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根據(jù) GB/T 4927  的規(guī)定，啤酒是以麥芽,、水為主要原料,，加啤酒花,，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的酒類制品。成品啤酒由豐富的物質(zhì)組成,，包含酯類,、醇類、酚類,、氨基酸等,，其中酚類化合物在啤酒中扮演重要角色。特定而言,，在生產(chǎn),、運輸、貯藏,、使用等階段,，酚類物質(zhì)可能與含氯的水、容器和空氣等接觸,，發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成具有特殊味道的氯苯酚類物質(zhì)，使啤酒產(chǎn)生消毒水,、臭味等味道,，導(dǎo)致啤酒口感變化；同時,，氯苯酚類物質(zhì)本身也具有一定的毒性,，對人體有致癌性、致畸性[1],。因此,，全流程密切監(jiān)測啤酒中的氯苯酚類化合物對于保證啤酒的品質(zhì)和安全性至關(guān)重要。

氯苯酚類化合物是一類含氯的苯酚衍生物,，根據(jù)氯元素在苯環(huán)上的位置,、取代數(shù)量等的不同，包括多達十幾種化合物,。通常檢測的幾種含氯苯酚化合物包括鄰氯苯酚,、2,4-二氯苯酚、2,6-二氯苯酚,、2,4,6-三氯苯酚和 2,3,4,6-四氯苯酚,，可用分析方法主要有液相色譜法[2,3] 和液質(zhì)聯(lián)用方法、氣相色譜法和氣質(zhì)聯(lián)用方法,。由于氯苯酚類化合物極性大,、難電離，采用氣相色譜和氣質(zhì)聯(lián)用方法進行分析時,，一般需要在樣品前處理中對目標化合物進行衍生,，分析難度較高,。液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用方法是目前針對氯苯酚類化合物的主要分析技術(shù)，有利于簡化樣品前處理過程,，提升分析效率,，并實現(xiàn)準確定性和定量。

關(guān)于液相色譜法測定啤酒中的上述五種氯苯酚類化合物,，暫未查到相關(guān)文獻報道,。但用于測定氯苯酚類化合物的液相色譜方法一般采用傳統(tǒng)的高效液相色法 (HPLC)，分離效率和分離能力較低,，不利于快速分析,。本文采用 Agilent 1290 II UHPLC 結(jié)合 Poroshell 120 Bonus-RP 色譜柱，開發(fā)出一種針對五種氯苯酚類化合物的快速分析方法,，可準確分離啤酒中的五種氯苯酚類化合物,。經(jīng)過初步方法學(xué)驗證，該方法適用于準確測定啤酒中的五種氯苯酚類物質(zhì),。

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